タイの世界3大スープを激辛や香采が苦手な人のためにコントレール風にアレンジ！

材料（３〜４人）

・エビ（頭つきの車海老がベスト、値段が高いのでBlack　Tigerで十分です）
：大きさは中以上/数は人数分以上
・ほたて貝柱（刺身用）２枚
・マッシュルーム１パック、しめじ２パック、エリンギ２本、三つ葉１束、浅葱３本、
・しょうが１カケ、レモン１ヶ
・鶏がらスープの素、トムヤンペースト又はキュウビック、
・ナンプラー（アジア惣菜店にあります）：適量（辛さ、すっぱさはペ−ストとレモンで調整）
・ローリエ（バイマクルーがあればGood）：３〜４枚。ココナツミルク：大さじ１〜２杯

作り方

�@鍋に水（約１リットル）を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素大さじ２杯、ナンプラー大さじ１、しょうが輪切り３コを入れて１０分位煮込む。
�Aその後、トムヤンペースト大さじ１〜２杯、レモンの輪切り３コ、ローリエ３枚を入れて煮込みながら浮いた油分を取り、好みの辛さにトムヤンの量で調整する。好みにより、ココナツミルクを入れる。
�Bエビは背に切り身を入れ、殻を一部取って背わたを取ってから鍋に入れる、ホタテは縦に３切りにして入れる。アクが出たら取る。
�Cマッッシュルームは縦に三つ切り、エリンギは３ｃmの柵切り、しめじは石づきを取りバラけてを鍋に入れる。
・最後に三つ葉の茎の部分を２ｃｍ、浅葱をきざんで入れレモン汁をかけてすっぱさを調整する。
・盛り付けるときに上に三つ葉の葉を添える。

＊スープを多めに作って、後でインスタントラーメンの麺ともやしを入れて食べるとやみつきになります。