パエーリア
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バレンシア風 材料(4人)
・豚ロース:100g
 又は鳥モモ肉:100g、
・エビ(中)Blacktigerで良い:8匹、
・あさり:約10個、
・パプリカ(赤):1個、
・玉葱:半個、
・にんにく:ひとかけ、
・エリンギ:2本、
・米:Cup2、
・トマトソース(手作りでも良い):大さじ3、
・鶏がらスープ:2Cup、・三つ葉またはイタリアンパセリ:少々、
・Oliveoil:大さじ3、
・オイスターソース、パプリカパウダー:少々、
・レモン半個
・ほたて貝柱、豚ロース、イカ 等   
 作り方 
                           @スープを作っておく:あさりは砂を出して5分くらい煮込んであさりを取り出し、鶏がらスープと合わせ、パプリカパウダーを入れて4Cupのスープを作っておく。
Aフライパン(パエーリア鍋が無い時)にOliveoil大さじ1を入れ、豚ロース又は鶏肉(一口サイズにぶつ切り)えびの順に一種類ずつ軽く炒めて取り出す。
BOliveoil大さじ2を足して、にんにく(みじん切り)、玉葱(みじん切り)、赤パプリカ(たて切り)を入れて色が変わるまで炒める。トマトソース大さじ3、隠し味のオイスターソース大さじ1杯を入れ2分くらい煮る、薄味はすでについていますが、好みにより塩で調整して下さい。
C米2Cupをとがないでそのまま入れて軽くかき混ぜる。スープ4Cupを入れて軽く混ぜ合わせ、5分位煮る。
Dその上に取り出した鶏肉、エビ、あさり、エリンギ(たてにさく切り)を乗せ、アルミフォイルをかぶせて中火で15分煮る。
E小さじで少し米を食べて見て芯がなければ火を強火にしてなべ底がパチパチと音がしたら火を止め15分以上蒸らす。ここが大事ですよ、匂いに誘惑されて開いてしまうとパエージア(おじや!)になっています。食べる前に三つ葉かパセリをみじん切りにしてかけ、レモンを振ってみんなでSpoonでつついてください。

*トムヤンクンスープとも良く合います。                                                                                                                        

イカスミのパエーリア

真黒なご飯を食べるとお歯黒になっちゃいますよ!
でも食べ始めたら止まらない!?

材料(4人分)

・玉ねぎ‐大1ヶ、
・にんにく一かけ、
・赤ピーマン3ヶ(又はパプリカ1ヶ)、
・トマト大1ヶ、
・いか(するめいかで良い)一本、
・オリーブオイルー大さじ3杯、
・米ー2カップ、
・鶏がらスープの素ー大さじ1杯
・いかすみのパック(又は缶)2ヶ。
作り方
@パエーリア鍋(又は底が平らで広いフライパン)にオリーブオイル大さじ3杯入れて、まず弱火でにんにくみじんを炒める。
Aにんにくがきつね色になったらたまねぎみじん切りとトマトみじん切りを入れ、しんなりしたら、ピーマン細切りと、いか(足とワタを取って1pの輪切り)を入れて炒める。
Bいかすみパックをいれて混ざったら、米(とがないで!)2カップ入れて混ぜる。
とりがらスープ(事前に作っておく)4カップを入れて中火でゆっくり混ぜながら5分!
Cアルミホイールを鍋にかけて更に弱火で15分!・・・均等に火が通るように時々鍋を回す。
D15分たったらちょっと毒味!?米に芯がなければ火を一度強火にして直ぐ止める。
Eそのままじっと我慢のむらしは15分!!
アルミホイールを開けてお歯黒覚悟でどうぞ!!!
地中海料理の炊き込みごはんをフライパンで