冬のCabinの定番昆布茶が隠し味	＊最後は定番の雑炊をどうぞ！	＊材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　・つみれ：鳥モモ肉ミンチ３００ｇ、豚ミンチ２００ｇ、玉子ｘ１、・白ねぎｘ１０ｃｍ、あさつきx１本、生姜ｘ１、味噌少々、・片栗粉少々、日本酒、自然塩少々（鳥と豚の割合は３：２です、むき海老のミンチを少し加えると一層美味しくなります！）・野菜：もやし、白ねぎ、浅つき、さきがけごぼう/にんじん、水菜、白菜。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・その他の具材：しめじ、エリンギ、豚バラスライス、焼きあなご、たらの切り身、ホタテの貝柱、薄揚げと丸もち、などお好みで・・スープ：鶏がらスープの素、昆布茶少々	＊作り方 ①土鍋に水を適量入れて沸騰させたら鶏がらスープの素/大さじｘ２と昆布茶/小さじx１を入れてしばらく煮込む、スープの下味は塩と薄口醤油、酒でお好みに！ ②上記、つみれの具材、ねぎと浅つきはみじん切り、生姜はしぼり汁、玉子、片栗粉をボールに入れて手で良く練り混ぜる/粘度と味加減は酒と味噌、塩（必ず入れて下さい）で調整して下さい。　　 ③土鍋につみれをスプーンで適度な大きさにして入れる ④つみれの芯まで火が通ったら他の具材を入れる。 ⑤厚揚げは半分に切り、中に丸もちを入れようじでとめる、熱湯をかけて油分を取ってから鍋に入れる。　　　　　　　　注：大人数の場合はもう一つの鍋にスープを作り、つみれを余分に煮込んでおいて足していく。＊残った具材を上げてから、スープに塩で少し味付けをする、冷やしご飯をお湯ですすいでから鍋に入れ、少し煮込んでから火を止めて、生卵を少しとじて鍋に入れ、卵が半熟になったら残った浅つき等又は青海苔をきざんで入れてどうぞ！
キムチをゴマ油で炒めると・・・		＊材料量はお好みでおまかせ　　・牛スペアリブ又は牛すじ肉＋切り落とし肉　ｏｒ　豚スペアリブ＋豚バラスライス（コントレールは豚の方が人気）・完熟キムチ、コチジャン・胡麻油、ブイヨン、田舎味噌、・にんにく　、ブラックタイガー（エビ）、ウインナーソーセージ、・ニラ、キャベツ、しめじ、えのき、もやし、だいこん、にんじん、・木綿豆腐、丸もち＋薄揚げ。	＊作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①・土鍋に適量の水を入れてスペアリブを入れ、数十分煮込む（牛すじ肉は弱火で約１時間）、アクを良く取りながらブイヨンと、ウインナーを入れる。　　 ②・だいこん、にんじんは食べ易い大きさに切り、早めに煮込む。　　　　　　　　　　　　　　　　 ③コチジャンと味噌で薄味をつける。（キムチを加えた時に適味に）　　　　　　　　　　　　　　 ④フライパンに胡麻油とにんにくみじんを入れて香り付けをしてからキムチを入れてよく炒める（とても美味しいキムチになります！）　　　 ⑤土鍋にキムチとエビ（皮をむいて）、豆腐、野菜、きのこを入れ、もやしの下にスライス肉を乗せて、沸騰したら出来上がり。味の加減は味噌とコチジャン（少々）で調整して下さい。 ⑥丸もちはそのままでも、薄揚げに包んでもお好みで、具材が少なくなった所で入れる。キムチのお汁にからめると美味しい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊更にお汁が残ったら、うどんを入れても、雑炊にしても美味しい！
旬の牡蠣と大根を・・	＊牡蠣以外でも合います！　大根＋豚バラスライス　　　　＋牛スライス　　　　＋あさり＊冬の大根は皮まで美味しい！	＊材料（４人分）・牡蠣（加熱用）ｘ２０ケ・大根ｘ１本・白ネギｘ１本・だし（昆布）ｘ４カップ・糸唐辛子・・・適量・ポン酢・・・・・適量・オレンジ・・・・１/２・砂糖・・・・・・少々・塩・・・・・・・・少々・うどん・・・・・適量	＊作り方・牡蠣の下処理：ボールに牡蠣を入れ、砂糖を加えて、人差し指でゆっくり１分間回転するとぬめりが出てくる。２～３回水を替えながら牡蠣を洗う。ざるに上げて塩水の中で振り洗いして水を切っておく。・鍋にだし汁を入れ、温めておく。・大根は皮のまますりおろす・・・汁気を切り、５分以内に鍋に入れて熱を通す（大根おろしの甘味は加熱後２倍になります）。・沸騰したら、牡蠣を入れ、白ネギを小口切りにして乗せて、さらに糸唐辛子を乗せる。牡蠣に火が通ったらポン酢につけて頂く。・ポン酢にはオレンジのむき身を少々入れると更に美味しい！・最後にうどん（ソバもＯＫ）で締めると完璧！！！
		材料（4人分）・トマトピューレ（約400g）・ニンニク・・・1かけ・玉ねぎ・・・中１・鷹の爪・・・１・オリーブオイル・大さじ２・鳥もも肉・・・200g ・ボイルホタテ・・・４・エビ…大４・豚ばらスライス・・・200g ・ウインナー・・・８・キャベツ・・・１/４・もやし・・・・１Pack ・しめじ・・・・２Pack ・白ネギ・・・１・シイタケ・・１Pack ・鰹と昆布のだし汁・　　　　　　　　　　　２Cup	作り方・オリーブオイルにニンニクとたまねぎのみじん切りを鷹の爪を入れて炒める、・トマトピューレを加えて、しばらく煮込んだらブイヨン１ヶとバター少々入れて少し煮込む。・だし汁を足して塩味はお好みで・・・。これで鍋のベースはOK　！・次は色々な具を入れて煮込むが一番上はもやし！その下に豚バラを広げる・・・豚の蒸し煮なって美味しい！・具はお好みでいろいろ入れましょう！フランクフルトやスペアリブを入れるとより濃厚になります。・仕上げは雑炊と行きたいところですがｽｰﾌﾟが美味しいので残っているかどうか！？

冬のCabinの定番昆布茶が隠し味	＊最後は定番の雑炊をどうぞ！	＊材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　・つみれ：鳥モモ肉ミンチ３００ｇ、豚ミンチ２００ｇ、玉子ｘ１、・白ねぎｘ１０ｃｍ、あさつきx１本、生姜ｘ１、味噌少々、・片栗粉少々、日本酒、自然塩少々（鳥と豚の割合は３：２です、むき海老のミンチを少し加えると一層美味しくなります！）・野菜：もやし、白ねぎ、浅つき、さきがけごぼう/にんじん、水菜、白菜。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・その他の具材：しめじ、エリンギ、豚バラスライス、焼きあなご、たらの切り身、ホタテの貝柱、薄揚げと丸もち、などお好みで・・スープ：鶏がらスープの素、昆布茶少々	＊作り方 ①土鍋に水を適量入れて沸騰させたら鶏がらスープの素/大さじｘ２と昆布茶/小さじx１を入れてしばらく煮込む、スープの下味は塩と薄口醤油、酒でお好みに！ ②上記、つみれの具材、ねぎと浅つきはみじん切り、生姜はしぼり汁、玉子、片栗粉をボールに入れて手で良く練り混ぜる/粘度と味加減は酒と味噌、塩（必ず入れて下さい）で調整して下さい。　　 ③土鍋につみれをスプーンで適度な大きさにして入れる ④つみれの芯まで火が通ったら他の具材を入れる。 ⑤厚揚げは半分に切り、中に丸もちを入れようじでとめる、熱湯をかけて油分を取ってから鍋に入れる。　　　　　　　　注：大人数の場合はもう一つの鍋にスープを作り、つみれを余分に煮込んでおいて足していく。＊残った具材を上げてから、スープに塩で少し味付けをする、冷やしご飯をお湯ですすいでから鍋に入れ、少し煮込んでから火を止めて、生卵を少しとじて鍋に入れ、卵が半熟になったら残った浅つき等又は青海苔をきざんで入れてどうぞ！
キムチをゴマ油で炒めると・・・		＊材料量はお好みでおまかせ　　・牛スペアリブ又は牛すじ肉＋切り落とし肉　ｏｒ　豚スペアリブ＋豚バラスライス（コントレールは豚の方が人気）・完熟キムチ、コチジャン・胡麻油、ブイヨン、田舎味噌、・にんにく　、ブラックタイガー（エビ）、ウインナーソーセージ、・ニラ、キャベツ、しめじ、えのき、もやし、だいこん、にんじん、・木綿豆腐、丸もち＋薄揚げ。	＊作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①・土鍋に適量の水を入れてスペアリブを入れ、数十分煮込む（牛すじ肉は弱火で約１時間）、アクを良く取りながらブイヨンと、ウインナーを入れる。　　 ②・だいこん、にんじんは食べ易い大きさに切り、早めに煮込む。　　　　　　　　　　　　　　　　 ③コチジャンと味噌で薄味をつける。（キムチを加えた時に適味に）　　　　　　　　　　　　　　 ④フライパンに胡麻油とにんにくみじんを入れて香り付けをしてからキムチを入れてよく炒める（とても美味しいキムチになります！）　　　 ⑤土鍋にキムチとエビ（皮をむいて）、豆腐、野菜、きのこを入れ、もやしの下にスライス肉を乗せて、沸騰したら出来上がり。味の加減は味噌とコチジャン（少々）で調整して下さい。 ⑥丸もちはそのままでも、薄揚げに包んでもお好みで、具材が少なくなった所で入れる。キムチのお汁にからめると美味しい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊更にお汁が残ったら、うどんを入れても、雑炊にしても美味しい！
旬の牡蠣と大根を・・	＊牡蠣以外でも合います！　大根＋豚バラスライス　　　　＋牛スライス　　　　＋あさり＊冬の大根は皮まで美味しい！	＊材料（４人分）・牡蠣（加熱用）ｘ２０ケ・大根ｘ１本・白ネギｘ１本・だし（昆布）ｘ４カップ・糸唐辛子・・・適量・ポン酢・・・・・適量・オレンジ・・・・１/２・砂糖・・・・・・少々・塩・・・・・・・・少々・うどん・・・・・適量	＊作り方・牡蠣の下処理：ボールに牡蠣を入れ、砂糖を加えて、人差し指でゆっくり１分間回転するとぬめりが出てくる。２～３回水を替えながら牡蠣を洗う。ざるに上げて塩水の中で振り洗いして水を切っておく。・鍋にだし汁を入れ、温めておく。・大根は皮のまますりおろす・・・汁気を切り、５分以内に鍋に入れて熱を通す（大根おろしの甘味は加熱後２倍になります）。・沸騰したら、牡蠣を入れ、白ネギを小口切りにして乗せて、さらに糸唐辛子を乗せる。牡蠣に火が通ったらポン酢につけて頂く。・ポン酢にはオレンジのむき身を少々入れると更に美味しい！・最後にうどん（ソバもＯＫ）で締めると完璧！！！
		材料（4人分）・トマトピューレ（約400g）・ニンニク・・・1かけ・玉ねぎ・・・中１・鷹の爪・・・１・オリーブオイル・大さじ２・鳥もも肉・・・200g ・ボイルホタテ・・・４・エビ…大４・豚ばらスライス・・・200g ・ウインナー・・・８・キャベツ・・・１/４・もやし・・・・１Pack ・しめじ・・・・２Pack ・白ネギ・・・１・シイタケ・・１Pack ・鰹と昆布のだし汁・　　　　　　　　　　　２Cup	作り方・オリーブオイルにニンニクとたまねぎのみじん切りを鷹の爪を入れて炒める、・トマトピューレを加えて、しばらく煮込んだらブイヨン１ヶとバター少々入れて少し煮込む。・だし汁を足して塩味はお好みで・・・。これで鍋のベースはOK　！・次は色々な具を入れて煮込むが一番上はもやし！その下に豚バラを広げる・・・豚の蒸し煮なって美味しい！・具はお好みでいろいろ入れましょう！フランクフルトやスペアリブを入れるとより濃厚になります。・仕上げは雑炊と行きたいところですがｽｰﾌﾟが美味しいので残っているかどうか！？